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Cucinare il pesce

Aa.vv.

CODICE
RLG 49
EDITORE
Dix editore
ISBN
9788895870564
EDIZIONE
2012
LINGUA
Italiano
PAGINE
256
FORMATO
210 x 270 mm
RILEGATURA
Rilegato sovracopertina
€ 10,00

Tanti semplici e gustosissimi piatti di pesce

Le ricette di questo libro sono ispirate a piatti di tutto il mondo ed esplorano innumerevoli possibilità con varianti note e meno note. Il libro inizia presentando i principali tipi di pesce, con alcuni consigli utili circa l’acquisto, la conservazione e gli strumenti per lavorarlo. Segue una guida dettagliata che spiega le tecniche per tagliare, sviscerare, spellare, squamare, preparare tranci e sfilettare. Il tutto è completato da una guida alle tecniche di cottura: stufare, cuocere al vapore, grigliare, panare e friggere.

INTRODUZIONE
-ZUPPE
-ANTIPASTI
-INSALATE
-PASTA E RISO
-PIATTI FRITTI E ALLA GRIGLIA
-TORTE SALATE E RICETTE AL FORNO
-PASTICCI E STUFATI


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